성공창업의 시작 "올게이트" 창업컨설팅
 
매출증가, 차별화 메뉴를 위한 해결책은? - 월간암 생활/문화 2012.02.07 (화) 오후 2:15

계속적으로 급변, 성장하고 있는 외식산업 시대에서 차별화된 메뉴가 없어 고민하고 있는 개인 자영업자, 프랜차이즈 본사가 늘고 있다. 고객들은 새로움을 원하고 메뉴가 식상하다고 생각이 들면 재방문을 기대하기 어렵고, 매출도 떨어질 수밖에 없기 때문이다.

사실 이런 메뉴에 대한 문제점은 쉽게 발견할 수 있다. 매출 증가를 위한 메뉴 보완을 해야 하고, 타 브랜드와 경쟁할 차별화되는 메뉴를 만들어내야 한다는 것은 누구나 다 아는 것이다. 또한 매장마다 다른 맛으로 가맹점들의 관리가 어려워서 메뉴의 맛에 대한 표준화가 필요하다는 것은 이미 알고 있다. 그러나 중요한 것은 그렇다면 어떻게 하면 이런 문제들을 해결할 수 있냐는 것이다.

고객이 많이 찾을 수 있는 메뉴구성은 운영하고 있는 상권의 타겟 연령층, 라이프스타일에 맞는 메뉴군 구성이 가장 중요하다. 탕 메뉴가 메인인 경우에는 탕과 함께 곁들여 먹을 수 있는 메뉴가 필요하고, 치킨전문점에서 소주를 즐기는 손님을 끌어들일 수 있는 방법은 주류 특성에 맞게 탕이나 무침류의 메뉴가 필요한 것과 같은 경우라고 할 수 있다. 효과적인 메뉴 리뉴얼은 기존 고객이 아쉬워할 수 있는 부분을 정확히 진단하고 또 다른 경쟁업소에서 성공하고 있는 메뉴로 시작하여 남들이 따라올 수 없는 그 매장만의 차별화전략으로 테이블세팅이나 전반적인 구성이 고객과 밀접하게 이루어져야 한다.

토탈 창업 컨설팅 전문 기업 '올게이트'(www.allgate.co.kr)는 이를 위해 자영업자를 위한, 프랜차이즈 본사를 위한 맞춤메뉴컨설팅을 진행하고 있다.

한식과 양식, 일식, 중식, 일식 등의 '신규창업 메뉴 셋팅'과 기존의 메뉴에서 트랜드에 맞는 '신 메뉴 개발' 뿐만 아니라 2% 부족한 메뉴의 수정 및 보완 '메뉴 리뉴얼'도 실시하고 있다. 또한 메뉴에 맞는 차별화된 맞춤형 제품 개발, 본사에 맞는 안정화된 물류시스템 구축, 매장과 메뉴의 이미지를 좌우하는 푸드 스타일링/사진 촬영까지 메뉴에 관해 필요한 부분을 체계적이면서 효율적인 컨설팅을 저렴한 비용으로 받을 수 있어서 문의가 끊이지 않고 있다.

최근에는 돼지고기 전문점으로서 부분육만을 판매하던 매장에서 컬러 삼겹살(5종)과 다양한 소스, 장아찌 등을 개발하였고, 일식 돈까스 전문점의 부족했던 메뉴를 수정/보완하여 매장에 맞게 필요한 부분만을 컨설팅하여 현실적인 대안을 제시했다는 평을 받고 있다.

올게이트 정신아 대표는 "외식업에서 차별화된 메뉴는 매출과 직결되므로 맞춤메뉴컨설팅으로 각 매장에 맞게 필요한 부분만을 컨설팅하고 있다"고 밝혔다.



 
 

Total 39
번호 제   목 글쓴이 날짜 조회
39 여름 특수 가능한 프랜차이즈 창업 - 전자신문 2012.07.23 최고관리자 08-22 4450
38 매출증가, 차별화 메뉴를 위한 해결책은? - 월간암 생활/문화 20… 최고관리자 02-07 3449
37 성공 프랜차이즈 창업 원한다면 본사 시스템 체크부터- 이코노믹… 최고관리자 02-01 3322
36 믿을만한 프랜차이즈 창업정보 어디 없을까? - 세계일보 사회 20… 최고관리자 01-12 2383
35 프랜차이즈 컨설팅 "매뉴얼보다 실무가 중요"- 뉴시스 경제 2011… 최고관리자 12-27 2490
34 365일고객 마음을 끄는 프랜차이즈 어디 없나요? - 이코노믹리뷰… 최고관리자 12-06 2422
33 프랜차이즈 '브랜드 파워' 높이는 해결사 떴다 - 이코… 최고관리자 11-18 2644
32 프랜차이즈 가맹사업의 핵심은 효과적인 홍보와 영업관리 - 브레… 최고관리자 11-11 2564
31 전문적 프랜차이즈 컨설팅, 올게이트 - 코카뉴스 경제 2011.10.1… 최고관리자 10-18 2952
30 프랜차이즈를 말하다④ ‘효과적인 프랜차이즈 마케팅’ - 비즈… 최고관리자 10-07 2507
29 프랜차이즈를 말하다③ 창업아이템에 따른 키워드 선정 - 비즈플… 최고관리자 09-26 2488
28 [프랜차이즈 A to Z] 프랜차이즈 가맹점 확대 방법② 비즈플레이… 최고관리자 09-07 3121
27 프랜차이즈를 말하다① '프랜차이즈 가맹점 확대 방법'… 최고관리자 09-06 4690
26 초보도 '프랜차이즈 브랜드창업' 달인이 된다 - 이코… 최고관리자 08-08 2749
25 불안한 경기에도 프랜차이즈 시장은 성장세 - 이투뉴스 생활/문… 최고관리자 07-21 3179
 1  2  3